There is no limit to my happiness!

I usually can express myself very easily, but now when I’m sitting here with my computer, I don’t find the correct words. But if I still try to explain how I feel and where I’m in life, I only have one word and that is – Paradise!

Because happiness is inside of me, it always has been. And I simply allow the happiness, the gratitude and the joy to just flow!

xoxo, Annika

Jag brukar alltid kunna uttrycka mig väldigt lätt, men nu när jag sitter här med min dator så finner jag inte de rätta orden. Men om jag ändå ska försöka förklara hur jag mår och var jag befinner mig i livet, så har jag bara ett ord och det är  – Paradiset!

Eftersom lyckan finns inuti mig, så har det alltid varit. Och jag tillåter helt enkelt lyckan, tacksamheten och glädjen att bara flöda!

Kram Annika

Kram Annika

Beautiful sunny evenings!

I just love these beautiful sunny evenings. Just being in the moment and enjoying all the smells, looking out over the water, hearing the birds singing and the children’s happy laugh, can’t get better.

And tomorrow the children’s summer vacation begins, so now summer can really start!

xoxo, Annika

Jag bara älskar dessa vackra soliga kvällar. Att bara vara i nuet och njuta av alla dofter, blicka ut över vattnet, höra fåglarna sjunga och barnens glada skratt, kan inte blir bättre.

Och imorgon börjar barnens sommarlov, så nu kan sommaren börja på riktigt!

Kram Annika

 

A dangerous snake!

The weekend has been amazing, fun, cozy, warm and sunny. We have been in my sister’s cabin and met my sister’s daughter Therese’s newborn girl, Melissa. She was so small and sweet that I almost had baby longing …. hehe

We also swam at their pier but it ended with all of us running up on the beach when a dangerous snake came swimming against us. Fortunately, we didn’t have the dog with us and that we actually saw him on time, scary!

xoxo,  Annika

Helgen har varit helt fantastisk, rolig, mysig, varm och solig. Vi har varit i min systers stuga och träffat min systers dotter Therese nyfödda flicka, Melissa. Hon var så liten och söt att jag nästan fick bebis längtan….hehe

Vi simmade även vid deras brygga men det slutade med att vi alla sprang upp på stranden, då en huggorm kom simmade mot oss. Tur att vi inte hade hunden med oss och att vi faktiskt hann se ormen i tid, läskigt!

Kram Annika

Turkey burger!

A simple and quick meal that is perfect for busy weeknights!

Ingredients:
Baby Spinach
Cherry tomatoes
Avocado
Sour cream
Hamburgers bread
Ground turkey
Red onion
Sweet potatoes
Garlic
Egg
Dijon mustard
Milk
Olive oil
Salt
Sambal oelek
Breadcrumbs
Black pepper

1. Heat the oven to 200 degrees.
2. Scale and cut sweet potatoes in rods. Put in an oven form on baking paper. Mix with a little olive oil and 1 teaspoon of salt. Bake in the middle of the oven for 10-15 minutes.
3. Mix 2 dl cream with 1/2 tablespoon of pepper powder and salt.
4. Mix 1/2 dl breadcrumbs, 1/2 dl milk, 1 egg, 1 teaspoon salt, 2 teaspoon sambal oelek and 500g ground turkey in a bowl. Form to burger. Sprinkle some olive oil into a frying pan and fry the burgers on average for 8-10 minutes until they are fully cooked.
5. Fill the hamburger with dressing, spinach, tomato, red onions, dijon mustard and turkey burgers and serve with roasted sweet potatoes. Yummy!

xoxo, Annika

En enkel och snabb måltid som är perfekt för upptagna vecka kvällar!

Ingredienser:
Babyspenat
Cocktailtomater
Avokado
Gräddfil
Hamburgerbröd
Kalkonfärs
Rödlök
Sötpotatis
Vitlöksklyfta
Ägg
Dijonsenap
Mjölk
Olivolja
Salt
Sambal oelek
Ströbröd
Svartpeppar

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Skala och skära sötpotatis i stavar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och 1 tesked salt. Grädda i mitten av ugnen i 10-15 min.
3. Blanda 2 dl gräddfil med 1/2 matsked paprikapulver och salt.
4. Blanda 1/2 dl ströbröd, 1/2 dl mjölk, 1 ägg, 1 tesked salt, 2 teskedar sambal olek och 500g kalkonfärs i en bunke. Forma till burgare. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek burgarna på medelvärem, 8-10 min, tills de är helt genomstekta.
5. Fyll hamburegröden med dressing, spenat, tomat, rödlök, dijonsenap och turkey burgers och servera med ugnsrostad sötpotatis. Mums!

Kram Annika

Quite crazy!

What amazing weather we have had and still have. It has been 28-30 degrees in the shade and warmer in the sun, quite crazy! Since, I’ve been working very much, it’s been nice to swim in the evenings.

I feeling so relaxed, happy and contented. Have so many ideas that I’m working on in my head! So you can actually compare my brain with the heat that we now have in Sweden, it’s ”high pressure” in full swing..hehe

xoxo, Annika

Vilket fantastiskt väder vi har haft och fortfarande har. Det har varit 28-30 grader i skuggan och varmare i solen, helt galet! Då, jag har jobbat väldigt mycket, så har det varit skönt att simma på kvällarna.

Känner mig så avslappnad, lycklig och tillfredsställd. Har så många idéer jag jobbar på i mitt huvud. Så du kan faktiskt jämföra min hjärna med den värme som vi nu har i Sverige, det är ”högt tryck” i full gång

Kram Annika

Pulled beef in tortilla!

This Pulled beef in tortilla has incredible depth of flavour! The sauce is really rich and thick – enjoy!

Ingredients:
Fresh ginger
Cucumber
Coriander
Lime
Pulled beef
Tortilla bread
Turkish yohurt
Peas
Chili flakes
Salt
Sambal oelek

1. Heat the oven to 225 degrees.
2. Put in a pack of pulled beef in an oven form. Cover the oven form with foil and cook in the oven for 20-25 minutes.
3. Chop 1 cucumber and 1 pot of coriander. Peel and chop a red onion. Cut cherry tomatoes into slices. Peel and chop 1 piece of fresh ginger. Boiled peas. Finely chopped and squeezed juice from 1 lime, 1/2 teaspoon of salt and some chili flakes. Put all in a bowl and mix well.
4. Mix 2 dl Turkish yogurt with 1 teaspoon sambal oelek in a bowl.
5. Pour apart pulled beef with two forks to smaller pieces and mix bbq sauce.
&. Fill 1 pack of tortilla bread with pulled beef, salad and hot yogurt.

xoxo, AnnikaDenna pulled beef in tortilla har otroligt djup av smak! Såsen är riktigt rik och tjock – njut!

Ingredienser:
Färsk ingefära
Gurka
Koriander
Lime
Pulled beef
Tortilla bröd
Turkisk yohurt
Ärtor
Chili flakes
Salt
Sambal Oelek

1. Värm ugnen till 225 grader.
2. Lägg i förpackning pulled beef med sky i en ugnsform. Täck med ugnsfolie och tillaga i ugnen i 20-25 min.
3. Hacka 1 gurka och 1 kruka koriander. Skala och hacka en rödlök. Skär körsbärstomater i klyftor. Skala och finhacka 1 bit färsk ingefära. Kokta ärtor. Finrivet skal och pressad saft från 1 lime, 1/2 tsk salt och lite chili flakes. Lägg allt i en skål och blanda väl.
4. Blanda 2 dl turkisk yoghurt med 1 tsk sambal oelek i en skål.
5. Dra isär pulled beef med två gafflar till mindre bitar och blanda ner bbq-sås.
&. Fyll 1 förpackning tortillabröd med pulled beef, salladen och het yoghurt.

Kram Annika

A bunch of mosquitoes!

Today it was wonderful to walk 5 km in the woods. The sun was shining, it was so hot, the trees shaded well and Annika felt very happy and harmonious. 

But you would have seen me this other day when we went a liiitle to late and were met by a bunch of mosquitoes. We literally ran 5km since it was hard to stop because of the mosquitos. I laughed hysterically all the time, because the mosquitoes were so on me. And the more I laughed, the more my legs felt like rubber. I was completely exhausted when I got home, but in my heart I felt very good..hehe

xoxo, AnnikaIdag var det helt underbart att gå 5 km i skogen. Solen sken, det var så varmt, träden skuggade skönt och Annika kände sig väldigt lycklig och harmonisk. 

Men, ni skulle ha sett mig häromkvällen då vi gick liiite för sent och möttes av ett gäng myggor. Vi sprang bokstavligen 5 km för det gick knappt att stanna på grund av myggen. Jag skrattade hysteriskt hela tiden, för myggorna var så närgångna. Och ju mer jag skrattade, ju mer kändes mina ben som gummi. Jag var helt slut när jag kom hem, men i hjärtat mådde jag väldigt bra…hehe

Kram Annika 

My absolute favorites Tv series! 

Nr 1, The Blacklist, James Spader as Raymond Reddington is really a bad man, but I just love him! James is such an amazing talent, so brilliant. When James is acting he draws you in and I just love the character of Red Reddington – I’m Reddington..hehe

Ray Reddingon, play FBI most wanted fugitive and he joins FBI to help bring down criminals and terrorists. He agrees to help catching these bad guys only if he gets Elizabeth Keen, a rookie FBI profiler, as his handler. After their first victory, a list of dangerous but unknown criminals is revealed by Red. And with a special teem they start to catch them one by one….

Nr 1, Blacklist, James Spader som Raymond Reddington är verkligen en dålig man, men jag bara älskar honom! James är en så fantastisk talang, så lysande. När James agerar så drar han in dig och jag bara älskar karaktären av Red Reddington – jag är Reddington…hehe

Ray Reddingon, spelar FBI mest eftersökta rymling och han går med i FBI för att hjälpa till med att få ner brottslingar och terrorister. Han håller med om att hjälpa till att fånga dessa dåliga killar endast om han får Elizabeth Keen, en rookie FBI profiler, som sin handlare. Efter sin första seger avslöjas en lista över farliga men okända brottslingar av Red. Och med en speciell teem börjar de fånga dem en efter en….Nr 2, The Fall, I watched and then in my dreams I was haunted by the creepiness coming from both Gillian Anderson and Jamie Dornan…hehe

Superintendent, Stella Gibson, is a detective superintendent battles her own personal demons as she tries to get inside the head of a serial killer hiding behind a family – man facade. 

Nr 2, The Fall, jag tittade på den och sedan i mina drömmar blev jag jagad av kusligheten från både Gillian Anderson och Jamie Dornan…hehe

Superintendent, Stella Gibson, är en detektiva superintendent strider hennes egna personliga demoner som hon försöker komma in i huvudet av en seriemördare som gömmer sig bakom en familjens fasad. 

Nr 3, The Following, it’s a smart and tense drama serie and I really liked it! But it was to short and I want more…

Former FBI agent Ryan Hardy trying to help recapture serial killer Joe Carroll, while Carroll’s assembled cult captures Carroll’s son from his ex-wife and sends Carroll’s messages to the world.

Nr 3, The Following, det är en smart och spänd drama serie och jag gillade den verkligen! Men den var för kort och jag vill ha mer…

Tidigare FBI-agent Ryan Hardy försöker hjälpa till med att återuppta seriemördaren Joe Carroll, medan Carrolls samlade kult fångar Carrolls son från sin ex-fru och skickar Carrolls budskap till världen.

Nr 4, Jessica Jones, a series that is more than worth to follow because it’s so good! There’s real trauma in this series and the way she handles her problems (sarcasm and drinking brown liquor) feels real and I think it’s all about here, she is so powerful and independent!

Jessica Jones tries to rebuild her life as a private investigator, dealing with cases involving people with remarkable abilities in New York City.

Nr 4, Jessica Jones, en serie som är mer än värt att följa eftersom den är så bra! Det finns verkliga trauma i denna serie och hur hon hanterar sina problem (sarkasm och dricker whiskey) känns verkligt och jag tycker att det handlar om henne, hon är så kraftfull och oberoende!

Jessica Jones försöker återuppbygga sitt liv som en privat utredare, som handlar om fall där människor med anmärkningsvärda förmågor i New York City.Nr 5, Lucifur, is so so funny that made me fall in love with the Devil – I just love the way he talks!!

Lucifer Morningstar has decided he’s had enough of being the dutiful servant in Hell and decides to spend some time on Earth to better understand humanity. He settles in Los Angeles – the City of Angels.

Nr 5, Lucifur, är så så roligt att det fick mig att bli förälskad i djävulen – jag bara älskar hur han pratar!!

Lucifer Morningstar har bestämt sig för att han har fått nog att vara den pliktgivande tjänaren i helvetet och bestämmer sig för att spendera tid på jorden för att bättre förstå mänskligheten. Han bosätter sig i Los Angeles – Anglarnas stad.Nr 6, Altered Carbon, of course I love the series becuase are good Swedish actor, Joel Nordström Kinnerman, is the lead actor. It’s so cracy and it’s something about that make me love it!

Altered Carbon,” a series about a rebel fighter awoken after 250 years and “resleeved” into a new body to help solve a murder,

Nr 6, Altered Carbon, självklart älskar jag serien eftersom vår bästa svensk skådespelare, Joel Nordström Kinnerman, är huvudrollen. Den är så galen och det är något som får mig att älska den!

Altered Carbon ”, en serie om en rebellfighter som vaknat efter 250 år och” återvänder ”in i en ny kropp för att hjälpa till att lösa ett mord,

xoxo/Kram Annika 

Maybe I don’t need social media?

Maybe I don’t need social media to be successful?

I love to blog on my thoughts and how I think about life in generally, about my family, outfits, home, lifestyle, what I do or eat. And I really want every blog post to be inspiring. But it takes hours to create a blog post. You have to take good photos, write a captivating text and get readers to feel my energy and happiness over my words.

And generally in life, I have learned that the stress, the pressure and the difficulty to reach the goal never goes away while you are growing. But to embrace and fill joy during the journey this is, you will be succesfull. You just have to believe in your self no matter what you do or create. So maybe that’s my answer to my question?!

The point is that I want my readers to feel like they want to come back to my blog. But, can I do it without having to use social media in the future?

Because in the past when Facebook, Instagram and youtube didn’t exist. How did they reach out to people and actually succeeded? Did they really go home to each other for a cup of coffee instead of socializing through Facebook? Did they then talk about what they did and spread their message? Or was it so simple that people actually only read books? Oh my dear – it feels very simple, harmonious and very wonderful … hehe

xoxo, Annika

Kanske behöver jag inte sociala medier för att bli framgångsrik?

Jag älskar att blogga om mina tankar och hur jag tänker på livet i allmänhet, om min familj, kläder, hem, livsstil, vad jag gör eller äter. Och jag vill verkligen att varje blogginlägg ska vara inspirerande. Men det tar timmar att skapa ett blogginlägg. Du måste ta bra bilder, skriva en fängslande text och få läsare att känna min energi och lycka över mina ord.

Generellt i livet har jag lärt mig att stressen, trycket och svårigheten att nå målet aldrig går bort medan du växer. Men att omfamna och fylla glädje under resan så kommer du att bli framgångsrik. Du måste bara tro på dig själv oavsett vad du gör eller skapar. Så kanske det är mitt svar på min fråga?!

Poängen är att jag vill att mina läsare ska känna att de vill komma tillbaka till min blogg utan att behöva använda sociala medier i framtiden.

Och förr i tiden när Facebook, Instagram och Youtube inte existerade. Hur nådde de då ut till människor och faktiskt lyckades? Åkte de verkligen hem till varandra på en kopp kaffe istället för att umgås via Facebook? Pratade de då om vad de gjorde och på så sätt spreds deras budskap? Eller var det så enkelt att människor faktiskt bara läste böcker? Åh herregud – det känns väldigt enkelt, harmoniskt och alldeles underbart…hehe

Kram Annika

Rhubarb pie!

Spring is harvest time for rhubarb and there is no better way than to make a simple homemade Rhubarb Pie.

Pie crust:
3 dl flour
125 g butter
2 egg yolks
some water
Mix together and press evenly over the bottom of in a lubricated form. Bake 15 min in 200 degrees.

Rhubarb:
750 grams of rhubarb
1 dl sugar
Melt on low heat in a saucepan about 10 minutes

Meringue:
2 egg whites
3/4 dl sugar
Whisk until it becomes meringue.

Add the rhubarb batter to the pie and wide on the meringue mash. Bake about 15 minutes in 175 degrees.

Enjoy!

xoxo, Annika

Våren är skördtid för rabarber och det finns inget bättre sätt än att göra en enkel hemlagad Rabarberpaj.

Deg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 äggulor
något vatten
Blanda ihop och tryck ut i en smord form. Förgrädda 15 min i 200 grader.

Rabarber:
750 gram rabarber
1 dl socker
Smältes på låg värme i kastrull ca 10 min

Maräng:
2 äggvitor
3/4 dl socker
Vispa tills det blir maräng

Lägg rabarb smeten i det förgräddade pajskalet och bred på marängsmeten. Grädda ca 15 min i 175 grader.

Njut!

Kram Annika